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增稠剂在食品中的应用
增稠剂又称胶凝是一种流变助剂，在日常工作和生活经常接触的到，用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。其中用于食品时又称糊料或食品胶。增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，一般都采用物理吸水膨胀化学反应两种原理起到增稠增粘的效果。增稠剂分子中含有许多亲水基团，例如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。通常，食品增稠剂都是高分子亲水的胶体物质，大部分是从天然动植物中提取或加工而成，江苏食用魔芋粉供应商，江苏食用魔芋粉供应商，江苏食用魔芋粉供应商。 食用魔芋粉供应，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！江苏食用魔芋粉供应商
魔芋作为食品和食品添加剂的用途极：魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、
蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米
线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；魔芋粉作为凝胶剂可以添加到各种软
糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。
魔芋粉在食品加工中的应用
魔芋粉具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品
添加剂，应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加
剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细
小均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，可嗜氧性微生物的繁殖，延长蛋、
肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。 湖北食品级魔芋粉那个牌子好食用魔芋粉生产商，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！
食品添加剂魔芋粉
别名：魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉
英文名称：Konjac Powder
分子式:C21H28N6O6S
魔芋粉为淡棕黄色粉末或淡黄至褐色粉末。魔芋粉基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象，稠度
很高，对纤维物质有一定分解能力。魔芋粉溶于水，不溶于乙醇和油脂。
在食品中的用途：胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂 。
魔芋作为食品和食品添加剂的用途极：魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、
蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米
线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；魔芋粉作为凝胶剂可以添加到各种软
糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。
增稠剂在面制品中的应用
增稠剂在面条制品中是一类常用的食品添加剂，可以提高面条的韧性和爽滑度，降低面条的蒸煮损失，增加咬劲，提高口感，大幅度提升了面条制品的综合品质。
面条中应用的增稠剂主要有黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、魔芋胶、羟甲基纤维素钠等 。海藻酸钠在挂面中添加量一般为1%- 1.5%，可改善产品口感，提高熟化度，提高面团的弹性和可塑性；瓜尔豆胶可增加面条粘弹性、提高耐煮性、改善表面光洁度等；魔芋胶能提高面条粘弹性和筋力，改善口感，增加咬劲等作用。 食用魔芋粉供应商，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！
魔芋精粉作为食品添加剂的应用在制作面包、蛋糕中的应用
面包和蛋糕是食品市场上的常见商品，因营养丰富、口感松软而受到人们喜爱。但普通面包、蛋糕保水性差，容易发干掉渣，不耐贮藏，直接影响产品的品质，风味及货架期．把魔芋精粉糊化成糊，添加于各种配料中，可使面包、蛋糕保水性好，强性、韧性增强，体积增大，食用时不发干，不掉渣，口感松软，货架期得到延长，使面包、蛋糕的品质提高。
制作时将魔芋精粉按面粉重量的0.1％加水糊化后，与其它配料混合，然后按常规方法进行操作。魔芋糊的制作：将1份魔芋精粉兑60倍热水(水温50～60℃)，搅拌均匀，在室温下放置(室温20～25℃)4～6小时，放置中每隔半小时搅拌1次，成为糊精后便可逐渐添加。 食品魔芋粉供应，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！江苏食用魔芋粉供应商
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魔芋精粉在食品中的应用：
魔芋精粉在食品中的应用主要是基于其吸水膨胀性、增稠性、凝胶性、成膜性和保健作用。
在饮料中的应用
魔芋精粉具有很大的增稠作用且在酸性条件下稳定，因而可用于带果肉的饮料中，提高汁液及浆体的黏度，悬浮稳定果肉，提高饮料质量。
在糖果中的应用
用琼脂配以魔芋精粉制作凝胶软糖，得到的产品柔软、滑润、高弹性、口感独特，且含水量高，可降低生产成本。魔芋精粉凝胶性强度好、弹性大、透明度高、无颗粒物、浇筑脱模容易，且精度的高低对凝胶的形成无太大影响，制备更为方便、廉价。
在肉制品中的应用
在蛋清肠中添加魔芋精粉，可提高肉糜的黏结性和浆体的黏度，所制产品弹性好。
在仿生食品中的应用
可以用魔芋精粉研制出具有天然牛肉色、香、味及口感的仿生牛肉干，将魔芋精粉添加到大豆分离蛋白中可增强大豆分离蛋白的纺丝性
在果蔬保鲜中的应用
用魔芋葡甘聚糖溶液和甲基托布津分别处理温州蜜柑，在通风库内常温贮存，结果发现用魔芋葡甘聚糖水溶液处理的柑桔果实，贮藏期延长，外观色泽和营养成分获得保持；魔芋葡甘聚糖的保鲜效果比普通使用的甲基托布津保鲜法。
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